皮蛋为我国**创，生产历史悠久，分溏心皮蛋(即京彩蛋)和硬心皮蛋(即湖彩蛋)两大类。而我厂生产加工的硬心皮蛋具有如下特点：皮蛋白或蛋黄表层或在蛋白中间有朵朵松花，切开皮蛋内部色泽均匀，食用后回香味较长。佐以姜末、食醋和芝麻油等凉食作拼盘外，还可做皮蛋粥及多种菜肴。
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